1473 yılında Şaban ayında Topkapı Sarayı'nda pişirildiğine dair kayıtlar, baklavanın Osmanlı Saray Mutfağı'nda popüler bir tatlı olduğunu ve padişah sofralarını süslediğini gösterir. Bu dönemde baklava, üst düzey yeteneklere sahip ustalar tarafından özenle hazırlanan ve şahane lezzetiyle padişahların ve saray mensuplarının beğenisini kazanan bir tatlıydı.
Osmanlı İmparatorluğu'nun farklı bölgelerinde ve zamanlarda, baklava çeşitli şekillerde yapılıyor ve iç dolgu malzemesi olarak farklı malzemeler kullanılıyordu. Osmanlı döneminde baklava tarifleri ve teknikleri, ustaların ustaca elinden geçerek dönemin ailelerinde ve saray sofralarında lezzetli bir şekilde sunuluyordu.
Bugün de baklava, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir lezzet olarak Türk ve diğer Ortadoğu, Balkan ve Doğu Akdeniz ülkelerinde popülerliğini korumaktadır. Gaziantep baklavası gibi farklı türlerde yapılan baklavalar, dünya çapında tanınan ve sevilen tatlılar arasında yer almaktadır.