Gaziantep Baklava, Türk mutfağının en ünlü ve lezzetli tatlılarından biridir. Adını Türkiye'nin güneydoğusunda bulunan ve baklavayla ünlü olan Gaziantep şehrinden almıştır. Gaziantep, baklavasıyla dünyaca ünlü bir şehir olarak bilinir ve "Antep Baklavası" olarak da adlandırılır.
Gaziantep Baklavası, ince tel kadayıf ve tereyağı kullanılarak hazırlanan hamur katmanlarının arasına Antep fıstığı içi veya ceviz eklenerek yapılır. Kat kat dizilerek hazırlanan bu lezzetli tatlı, fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Piştikten sonra sıcak şerbet dökülerek tatlandırılır ve dinlendirilerek servis edilir.