Billuriye
Cevizli
Cevizli
Cevizli Kadayıf, Gaziantep'in meşhur tatlılarından biridir. Yapımı oldukça özen ve ustalık gerektirir. İnce tel kadayıf yüksek oranda cevizden oluşan dolgu malzemesiyle doldurulur. Sonrasında hamur, kat kat şekilde düzenlenir ve ocakta pişirilir. Cevizli kadayıf ise, bu ince tel tel hamurun içine ceviz doldurularak yapılan özel bir çeşittir.
Gaziantep'in yöresel tatlıları arasında yer alan Cevizli Kadayıf, çay saatlerinde veya özel davetlerde ikram edilen lezzetli bir tatlıdır. Ceviz, kadayıfın içine özenle doldurulur ve sonra üzeri tekrar kadayıf tel tel hamuru ile kaplanarak sıkı bir şekilde sarılır.
Cevizli Kadayıf, piştikten sonra şerbetlenerek serpilerek servis edilir.