Billuriye
Künefe, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli tatlılarından biridir. Gaziantep ve Hatay gibi bölgelerde özellikle meşhur olan künefe, ince tel tel kadayıf arasına taze Hatay peynir doldurularak hazırlanır.
Künefe hamurunun içine peynir yerleştirildikten sonra, özel olarak eritilmiş tereyağı gezdirilir ve kadayıfın üstü kızartılır. Pişirme sırasında kadayıfın altı kızartılmış olarak kalırken, üst tarafı ise altın rengi bir kabuk oluşturur.
Künefe, sıcak ve taze olarak servis edilirken üzerine geleneksel olarak şerbet dökülür. Şerbet, kadayıfın üzerine homojen bir şekilde yayılır ve tatlıya ayrı bir tat ve lezzet katarken, kadayıfın iç malzemesiyle muhteşem bir uyum oluşturur.